Papassino Sardo Artigianale con glassa – Dolce Tradizionale con Uva Passa e Frutta Secca

Papassino Sardo ricoperto di glassa – Dolce della Tradizione con Uva Passa, Agrumi e Frutta Secca

Il Papassino, o Papassinu in lingua sarda (in certe zone conosciuto anche come Pabassino/pabassinu), è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione isolana. Il suo nome deriva dalla parola papassa, che significa uva sultanina, ingrediente immancabile in ogni variante del dolce, da nord a sud della Sardegna.

Ogni paese custodisce una propria versione del Papassino, ma il denominatore comune è sempre lo stesso: un impasto profumato e morbido, preparato con uvetta, miele, frutta secca (mandorle, nocciole, noci), scorze di agrumi e semi di anice, che donano al dolce un gusto avvolgente, speziato e ricco di memoria.

Tradizionalmente preparati in autunno, per la festa di Ognissanti, i Papassini sono oggi consumati tutto l’anno: come dolce da festa, regalo gourmet, o gesto di accoglienza sarda da offrire agli ospiti.

Noi vi proponiamo la ricetta tipica della zona di Nuoro.

✔️ Dolce tipico sardo con ricetta tradizionale
✔️ Profumato con scorze d’arancia, limone e anice
✔️ Ricco di frutta secca e uvetta
✔️ Ricoperto di glassa
✔️ Preparato a mano con ingredienti selezionati

Ingredienti

• Uova, zucchero
• Miele, strutto
• Lievito
• Scorza d’arancia
• Scorza di limone
• Uva passa
• Mandorle
• Nocciole
• Noci
• Semi d’anice.

Allergeni

Contiene: glutine (farina), uova, frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci).
Può contenere tracce di altra frutta secca.