Papassino Nero – Dolce Sardo al Vino Cotto e Frutta Secca
Il Papassino Nero, o Papassinu Nigheddu in lingua sarda, è un dolce tradizionale del Nuorese, profondamente legato alla cultura contadina e alle celebrazioni di Ognissanti e del Natale.
Questa ricetta antica viene tramandata da generazioni e si distingue per il suo impasto ricco a base di vino cotto (sapa), semola, frutta secca e una generosa dose di scorza d’arancia grattugiata, che dona al dolce una nota agrumata intensa e naturale.
Il suo colore scuro, quasi brunito, è dovuto alla sapa, che conferisce al papassino un profumo caldo e un gusto profondo, avvolgente, con note leggermente caramellate.
Perfetto come dolce da ricorrenza, si accompagna bene con vini, passiti o un bicchiere di vernaccia sarda.
✔️ Prodotto tipico del Nuorese
✔️ Impasto ricco, speziato e profumato
✔️ Dolce da festa, perfetto per l’inverno
✔️ Realizzato a mano secondo tradizione
Ingredienti
Semola rimacinata di GRANO duro, vino cotto (mosto d'uva; può contenere SOLFITI), uva sultanina (uva sultanina, olio vegetale di semi di cotone), NOCI, MANDORLE, zucchero, scorza d'arancia, miele sardo millefiori, sale.
Allergeni
Contiene: cereali e derivati, frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole).
Può contenere tracce di altra frutta secca.
