Papassino Sardo ricoperto di glassa – Dolce della Tradizione con Uva Passa, Agrumi e Frutta Secca
Il Papassino, o Papassinu in lingua sarda (in certe zone conosciuto anche come Pabassino/pabassinu), è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione isolana. Il suo nome deriva dalla parola papassa, che significa uva sultanina, ingrediente immancabile in ogni variante del dolce, da nord a sud della Sardegna.
Ogni paese custodisce una propria versione del Papassino, ma il denominatore comune è sempre lo stesso: un impasto profumato e morbido, preparato con uvetta, miele, frutta secca (mandorle, nocciole, noci), scorze di agrumi e semi di anice, che donano al dolce un gusto avvolgente, speziato e ricco di memoria.
Tradizionalmente preparati in autunno, per la festa di Ognissanti, i Papassini sono oggi consumati tutto l’anno: come dolce da festa, regalo gourmet, o gesto di accoglienza sarda da offrire agli ospiti.
Noi vi proponiamo la ricetta tipica della zona di Nuoro.
✔️ Dolce tipico sardo con ricetta tradizionale
✔️ Profumato con scorze d’arancia, limone e anice
✔️ Ricco di frutta secca e uvetta
✔️ Ricoperto di glassa
✔️ Preparato a mano con ingredienti selezionati
Ingredienti
Farina di FRUMENTO, UOVA di gallina, strutto, zucchero, miele sardo, uva sultanina (uva sultanina, olio vegetale di semi di cotone), MANDORLE, NOCI, NOCCIOLE, scorza d’arancia, scorza di limone, semi d’anice, agenti lievitanti (E450i, E500ii), amido di FRUMENTO, E170i.
Allergeni
Contiene: glutine (farina), uova, frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci).
Può contenere tracce di altra frutta secca.
